김장 김치 양념 만드는 방법

날씨가 점점 추워지는 걸 느껴지니 김장철도 다가오네요. 김장 김치를 만드는 과정부터 다양한 레시피, 김치의 보관 방법과 활용법까지 다루어볼 예정입니다. 김장 김치를 직접 만들어보면서 겨울의 정취를 느끼고, 맛있는 음식을 즐기는 즐거움을 함께 나눌 수 있습니다.

 김치의 날

11월 22일은 김치의 날로 김치의 11가지 재료와 22가지 효능을 의미합니다.

 

김장하는 시기

김장 시기에 따라 김치의 맛과 특징이 다를 수 있습니다. 김장은 일반적으로 겨울철인 11월부터 12월에 이루어지는데, 이 기간에는 기온이 낮아서 김장 재료를 오랫동안 보관할 수 있고, 김치를 잘 발효시킬 수 있는 환경이 조성됩니다. 이러한 환경에서 김치가 잘 숙성되면서 독특한 맛과 향이 형성됩니다.

 

김장 시기에 만들어진 김치는 일반적으로 더 짭짤하고 깊은 맛을 가지며, 발효 과정에서 더욱 풍부한 고소한 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 또한, 김장 시기에는 재료들이 함께 숙성되면서 서로의 맛을 더욱 더해줍니다.

 

또한, 김장 시기에는 김치를 오랫동안 보관할 필요가 있기 때문에 소금과 양념의 양이 조금 더 많을 수 있습니다. 이로 인해 김치의 맛이 더 진하고 풍부해질 수 있습니다.

 

김장 김치를 만드는 방법

재료

🔸배추 1통 (약 2.5~3kg)

🔸고추장 1컵

🔸마늘 1/4컵 (다진 마늘 약 10헤드)

🔸생강 1조각 (약 3cm 크기)

🔸멸치액젓 1/4컵

🔸소금 1/2컵

🔸무 1/2개 (선택 사항, 씻어서 껍질을 벗긴 후 채 썰어 사용)

배추 손질

🔸배추를 깨끗이 씻어 불필요한 외잎을 제거합니다.

🔸배추를 반으로 가를 때까지 십자로 칼집을 넣고, 손으로 조금씩 떼어냅니다.

🔸소금을 이용해 배추 잎마다 골고루 뿌려주고 약 2시간 정도 절여줍니다.

양념 만들기

🔸고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓을 볼에 넣고 섞어줍니다.

배추에 양념 치기

🔸절여진 배추를 깨끗한 상태로 헹구어 물기를 제거합니다.

🔸양념을 골고루 퍼놓은 후, 손으로 배추를 주물러 양념을 더 잘 흡수하도록 합니다.

🔸무가 있다면 배추 사이에 얹어줍니다.

저장용기에 담기

🔸김장 김치를 보관할 수 있는 용기에 배추를 담습니다.

🔸배추를 담을 때마다 손으로 약간 눌러서 공기를 빼줍니다.

🔸양념이 배추에 골고루 묻도록 배치합니다.

발효 및 보관

🔸담은 김장 김치를 상온에서 1~2일 동안 발효시켜 줍니다..

🔸발효가 완료된 후에는 냉장고에 보관하면서 더 맛있게 익힐 수 있습니다.

🔸맛과 풍미가 더욱 높아지는 약 7~10일 정도가 적당한 시기입니다.

🔸위의 방법은 김장 김치를 만드는 기본적인 과정입니다. 개인의 취향에 따라 양념 비율이나 추가 재료를 조절하여 맞춤형 김장 김치를 만들 수도 있습니다. 

 

블랙프라이데이에 김치냉장고 행사가 많은 것 같은데 버튼을 클릭하시면 자세한 내용을 보실 수 있습니다.

 

 

 김장 후 김치를 활용한 대표적인 음식 몇 가지

김치찌개

김치찌개는 김장 후 가장 대표적으로 즐기는 음식입니다. 김치와 돼지고기, 두부, 양파 등을 함께 끓여서 매콤하고 깊은 맛을 내는 찌개입니다. 국물과 김치의 풍미가 어우러져 맛있는 음식이며, 밥과 함께 즐기기 좋습니다.

김치볶음밥

김치를 활용한 또 하나의 대표적인 음식으로 김치볶음밥이 있습니다. 김치와 밥, 돼지고기, 야채 등을 볶아서 매콤하고 고소한 맛을 내는 볶음밥입니다. 김치의 풍미와 밥이 어우러져 맛있는 조합이며, 계란후라이나 김이나물 등을 곁들여 더욱 맛을 높일 수 있습니다.

김치전

김치를 주재료로 사용하여 만드는 김치전은 김장 후에도 즐기기 좋은 음식입니다. 김치와 부침가루, 계란 등을 섞어서 지진 후 부쳐내어 바삭하고 고소한 맛을 내는 전입니다. 소스나 된장을 곁들여 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

김치찜

김장 후 김치를 찜하는 방법도 있습니다. 김치와 돼지고기, 양파, 두부 등을 함께 찜하여 고소하고 매콤한 맛을 낼 수 있습니다. 김치의 풍미와 고기의 감칠맛이 어우러져 맛있는 음식이며, 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

또한, 김치를 다양한 요리나 음식에 활용할 수 있습니다. 김치볶음, 김치전골, 김치찜밥, 김치김밥 등 다양한 음식들이 있으니 개인의 취향에 맞게 즐겨보시면 좋습니다.

 

 

 

👉 같이 보면 좋은 글

김장 김치 재료 농식품부 할인지원으로 구매하기

 

절임배추 사전예약 판매 실시 비교